Zusammen mit dem Kompetenznetzwerk Ernährungswirtschaft und der Micarna SA setzte INNO-PACK.NET am eintägigen Seminar den Fokus auf die Grundlagen der Verpackung von Fleisch- und Wurstwaren sowie auf die neuesten Erkenntnisse dieser Produkte. 

Ein besonderes Augenmerk wurde dabei auf die kreislauforientierte Bioökonomie gelegt, ein Thema, das in der Branche derzeit von grossem Interesse ist. Die Teilnehmenden erhielten von Fachexperten auf dem Gebiet der Verpackung von Fleisch- und Wurstwaren die neuesten Inputs zum Thema  und profitierten von deren Expertise.

Neben fachlichen Inputs erhielten die Seminarteilnehmenden auf einem Betriebsrundgang bei der Micarna SA Einblick in die Produktion und nutzten die Gelegenheit, sich mit anderen Expertinnen und Experten auszutauschen und neue Perspektiven kennenzulernen. Dieses Agro Food-Fachseminar bot die ideale Plattform, um sich über aktuelle Entwicklungen und Herausforderungen im Bereich der Verpackung von Fleisch- und Wurstwaren zu informieren und sich fachlich weiterzubilden.

Referierende

Prof. Dr. Markus Schmid ist u.a. ausgebildeter Fleischermeister und Professor an der Hochschule Albstadt-Sigmaringen, wo er das Sustainable Packaging Institute SPI leitet. Am SPI werden in zahlreichen öffentlich geförderten Forschungsprojekten nachhaltigere Verpackungskonzepte für die Life Science Industrie entwickelt.

Ralph Langholz ist Agronom und Leiter Alternative Proteine bei der Micarna. Er verantwortet die neuen Geschäftsfelder pflanzlicher Fleischersatz sowie kultiviertes Fleisch. Zuvor hatte er für die Micarna das Thema Insekten als Lebens- und Futtermittel evaluiert und ein internes Start-Up aufgebaut, um die Marktreife für Lebensmittel mit Speiseinsekten zu testen. Die Micarna produziert schon mehrere innovative Fleischersatzprodukte für die Migros.

Programm

07.45 h	Betriebsrundgang
09.00 h	Begrüssungskaffee
09.15 h	Begrüssung durch Frank Burose, Kompetenznetzwerk Ernährungswirtschaft AG (KNW-E) und Pirmin Aregger, Micarna-Gruppe
09.30 h	Alternative Proteinquellen bei der Micarna: Innovative Produkte, Ralph Langholz, Micarna-Gruppe
10.00 h	Allgemeine Einführung zum Thema Verpacken von Fleisch- und Wurstwaren, Markus Schmid, Hochschule Albstadt-Sigmarimgen Verpackungsfunktionen Nachhaltigkeit bei Verpackungen Materialien und Herstellungsverfahren
11.15 h	Pause
11.30 h	Charakterisierung und Auslegung von Verpackungseigenschaften Praxisrelevante Verpackungsprüfungen Optimales Verpacken von Fleisch- und Wurstwaren Einfluss von Licht & Sauerstoff auf die Qualität von Fleisch- und Wurstwaren
12.30 h	Mittagspause
13.45 h	Kurzvorstellung KNW-E
14.00 h	Kreislauforientierte Bioökonomie und Verpackungskonzepte für Fleisch- und Wurstwaren Linearwirtschaft und Konzept der Kreislaufwirtschaft Bioökonomie: Zielkonflikte und das Konzept der kreislauforientierten Bioökonomie
15.30 h	Pause
15.45 h	Aktuelles aus anwendungsorientierter Forschung, Fallbeispiele und Diskussion
16.45 h	Apéro und Ausklang

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Datum

Mittwoch, 15. März 2023

07.45 bis 17.30 Uhr

 

Veranstaltungsort

Micarna SA, Neue Industriestrasse 10, 9602 Bazenheid

Lageplan